A Cação, nome científico CARCHARRHINUS. É de extrema importância saber: cação e tubarão são o mesmo peixe! Cação é apenas o nome comercial do tubarão. Cientificamente, não há nada que diferencie um do outro. Contudo sua classificação é composta por cerca de 400 espécies de peixe.
Partindo desta afirmação, que não há diferença cientifica, a única diferença encontrada foi pelo caiçara, que costuma dizer:
       CAÇÃO é o peixe que a gente come.
       TUBARÃO é o peixe que come a gente.
Das espécies conhecidas, poucas são perigosas para os seres humanos. Sabe-se que cerca de 25 espécies de tubarão nos atacam. Dentre essas a maioria dos ataques, resultam em morte ou ferimentos graves. É, portanto potencialmente agressivo para o homem.
Calcula-se que os tubarões existam há cerca de 450 milhões de anos, sem grandes alterações em sua morfologia, o que sugere um bom nível de adaptação e evolução. Ocuparam diversos nichos ecológicos, desde os mares tropicais aos oceanos Ártico e Antártico.
Estes seres providos de estrutura corporal hidrodinâmica são criaturas importantes em quase todos os ecossistemas marinhos. A quase totalidade dos tubarões é marinha, carnívora e pelágica, habitando águas costeiras e oceânicas da maioria dos mares e oceanos.
Os tubarões podem ser diferidos sob vários aspectos, da maioria dos demais peixes. Por exemplo, eles não tem ossos como os demais, seu esqueleto é formado por uma substância elástica e resistente denominada cartilagem.
Exceto pelo tamanho, o corpo do tubarão recém nascido se assemelha em tudo ao do animal adulto. O número de filhotes de cada ninhada é menor do que a maioria dos outros peixes, mesmo assim podem alcançar até 100 crias em uma ninhada, mas a maioria tem mais ou menos uma dúzia de filhotes.
A maioria das espécies apresenta corpo cilíndrico e é essa formação hidrodinâmica que facilita a locomoção. Os tubarões podem nadar com grande velocidade. A maioria é dotada de cauda em forma de foice ou crescente.
A boca fica situada logo abaixo do focinho, exceto no tubarão baleia. Certos tubarões têm dentes trituradores, semelhantes a molares. Outros têm dentes cortantes como navalhas e alguns possuem dentes pontudos.

Particularmente bem desenvolvido é o sentido do olfato. Eles podem perceber certos odores, como o de sangue, a distâncias de 0,5 km. A audição também é excelente. Em águas claras e límpidas, podem facilmente identificar objetos em movimento a cerca de 15m.
Quase todos os tubarões são carnívoros. A maioria deles come peixes vivos, incluindo outros tubarões. Os tubarões devoram as presas por inteiro, ou, então, arrancam grandes pedaços de sua carne. Comem também, animais mortos ou agonizantes.
Pescado principalmente no Oceano Pacífico através de navios-fábrica de origem espanhola, japonesa, da África do Sul e Tailândia, canalizados para o porto de Montevidéu no Uruguai, no Brasil é atreves do MERCOSUL que é feita sua comercialização.
O cação é descabeçado, eviscerado, congelado a bordo e mantido a -18ºC, sendo efetuada a descarga, transporte, armazenamento, manuseio e distribuição obedecendo essa temperatura para que seja oferecido aos consumidores um produto de excelente qualidade.

   


Caixa com postas 14kg.
Caixa de lombo 18kg.

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